台北醫學大學附設醫院體重管理中心 孫曉文 營養師
植物蛋白質與死亡率
「植物蛋白質」大家都知道，但卻忽視植物蛋白質的重要性！很多健身族、低醣族、外食族，會過量攝取動物蛋白質，而植物蛋白質的攝取量並不多。
根據《美國醫學期刊（JAMA Internal Medicine）》研究顯示，回溯了41萬6千位受試者的飲食習慣16年，用部分植物蛋白質取代動物蛋白質，男性和女性的死亡率風險均降低10％；心血管疾病死亡率方面，男性死亡率降低11％，女性死亡率降低12％。
期刊中顯示：
- 用植物蛋白質取代蛋：男性死亡率降低24％，女性死亡率降低21％。
- 用植物蛋白質取代紅肉：男性死亡率降低13％，女性死亡率降低15％。
所以建議植物蛋白質納入平日飲食中，不但每日攝取，最好可以每餐都攝取，希望提高植物蛋白攝取量，而降低心血管疾病死亡率。
食物中的植物蛋白質有哪些
植物蛋白質：毛豆、黑豆、黃豆及其製品、豆干、板豆腐、豆腐、豆漿等。
可用植物蛋白質取代部分蛋、紅肉(如：牛、羊、豬)。
食物中的植物蛋白質有哪些好處
飲食中蛋白質來源會影響健康和壽命，推薦零飽和脂肪、零膽固醇的植物蛋白質，可避免血脂肪過高等問題。
植物蛋白質跟動物蛋白質比，多了膳食纖維、鈣質、抗氧化植化素等，如大豆異黃酮，可預防心血管疾病、防癌、有助荷爾蒙平衡。
所以要記得聰明挑食物，不要只吃動物蛋白質！
Reference:Jiaqi Huang et al. , Association Between Plant and Animal Protein Intake and Overall and Cause-Specific Mortality.JAMA Intern Med. (2020) Jul 13;180(9):1-12.